Bardineto. “In tanti anni che vengo a funghi è la prima volta che trovo un barbegin. È uno spettacolo!”. Non riesce a trattenere l’emozione, Paolo, mentre davanti a lui, nei boschi di Bardineto, compare uno dei funghi più rari e difficili a trovare (specie in alcune zone).
Si tratta della c.d. “Grifola Fondosa” (o fungo reale) in ligure anche conosciuto come “barbegin“, che solitamente cresce sotto agli alberi di castagno.
Due gli esemplari ritrovati dal fungaiolo savonese: uno più grande di 4kg e uno più piccolo di tre etti. Il “bargegin” oltre ad essere un fungo raro è anche molto costoso.
La Grifola Fondosa, “secondo recenti studi sembra possedere spiccate proprietà officinali. Tagliato finemente, si può mangiare fritto, in salsa (con latte o vino rosso) ed anche sott’olio” [fonte Wikipedia].