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Sagra della Ventre a Moglio

02/08/15

EVENTO GRATUITO
: Moglio Moglio, Alassio, SV, Italia - Inizio ore 19:00

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Domenica 2 agosto, torna a Moglio (frazione di Alassio) la tradizionale “Sagra della Ventre”, manifestazione enogastronomica nata per valorizzare quello che è un piatto ligure tradizionale, inserito nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani, che si svolge ogni anno nel primo fine settimana di agosto.
La ventre di tonno è lo stomaco essiccato del tonno, che tradizionalmente (XIX e prima metà del XX secolo) veniva dato come aggiunta alla paga ai cosiddetti “tonnarotti”, i lavoranti che dalla Liguria si trasferivano nelle tonnare della Sardegna, tra questi c’erano anche gli ormai leggendari tonnarotti di Moglio, grandi professionisti del taglio e della cottura del tonno rosso considerato il più ricercato e pregiato tra tutte le qualità di tonno.
A Moglio la ventre viene tuttora cucinata in umido in omaggio alla tradizione, con patate, polpa di pomodoro, prezzemolo, pinoli, alloro, noci, aglio vino bianco, ed olio. E rappresenta l’esempio tipico della valorizzazione di una cucina originariamente povera e trasformata in piatto ricercato dai palati più esigenti.
Oltre alla ventre si potranno gustare altri particolari piatti di Moglio, come le penne alla bottarga e la frittura mista ed altro ancora.

Stand aperti dalle 19.00. Per l’occasione sarà attivato un servizio gratuito di navetta da Alassio (fermata autobus presso Hotel Suisse) a Moglio e ritorno.

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