Festa dei presidi Liguri Slow Food: anche il Chinotto di Savona protagonista
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Varazze. Saranno il Chinotto di Savona, la Toma di Pecora Brigasca, i Carciofi di Perinaldo, i Fagioli di Pigna, l´Aglio di Vessalicoi protagonisti della Festa dei Presidi Liguri Slow Food. L’evento sarà ospitato, mercoledì 10 Febbraio, alle 20,30, dal ristorante “Il Mulino” di Varazze. I prodotti saranno raccontati da Andrea Carpi e Fulvio Santorelli scrittori del libro “La Liguria in 100 Prodotti”.
Ospiti d’eccezione i referenti di tre Presìdi liguri Slow Food: Francesco Guglielmi (Presidio del Carciofo di Perinaldo), Roberto Rebaudo (Presìdio del Fagiolo di Pigna), Aldo Lo Mando (Presìdio della Toma di Pecora Brigasca). I Presidi sono nati per tutelare i piccoli produttori e per salvare i prodotti artigianali di qualità e in Liguria sono 8: Aglio di Vessalico, Asparago Violetto di Albenga, Carciofo di Perinaldo, Castagna essiccata nei tecci di Calizzano e Murialdo, Chinotto di Savona, Cicciarelli di Noli, Fagioli di Badalucco, Conio e Pigna e le Tome di pecora Brigasca.
Questo il menù della serata: Aperitivo di Benvenuto; Antipasto: Sformatino ai Carciofi di Perinaldo con vellutata all’aglio di Vessalico; Primo: Ravioli fatti a mano, ripieni di ricotta di Sciarborasca, erbette e boraggine su crema di Toma di pecora Brigasca; Secondo: Filetto di baccalà accomodato alla Ligure su purea di fagioli di Pigna; Dolce: Soufflè caldo di cioccolato fondente ai Chinotti di Savona. In abbinamento Vini Liguri.
“Abbiamo voluto organizzare questa cena – spiegano Giorgio Verrando e Massimiliano Zanella, chef del Ristorante “il Mulino” – per dare voce e spazio ai piccoli produttori dei Presìdi Liguri, sentendo, come ristoratori, il dovere morale di promuovere il cibo locale di qualità”.
non per essere pignolo…ma il CHINOTTO detto di Savona matura per il 90% nelle valli FINALESI.
E’ anche per questo che il Finalese merita di essere PARCO REGIONALE!!!!!!
I prodotti con marchio Parco del Finale…e sono tanti, potrebbero trainare il settore agricolo e dell’agriturismo.